“烟台的海参,就是这么豪横!”
对于海参,身为烟台人的你一定不陌生。不管是葱烧海参、海参捞饭、海参饺子、海参蛋花汤、海参面...烟台人总能给你做出不重样的美味。
“百味珍馐,百补之首,海参也不仅仅是食材”
海参的营养价值极高,海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
海参,性温补,适宜四季食用。
夏天选择海参进补非常适宜,正所谓“冬病夏治,夏补冬如牛”。夏天食用海参会弥补体内阳气不足,到达新的阴阳平衡,提高战胜疾病的能力,使得冬季好发的疾病,在夏季里通过调养后冬季不再犯。
丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
关于海参的挑选:
海参多为干制品,好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大,糯而滑爽、有弹性、无砂粒。
好的水发海参色泽鲜亮,内部无硬心,肉质有弹性,肉刺完整。如果海参发红,软软的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜购买。
葱烧海参的做法步骤:
发泡好的海参从冰箱取出后解冻洗净,然后切条焯水。锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。
“脆嫩的口感和丰富的口味,瞬间征服你的味蕾”
在烟台,野生的海肠的季节性较强,一般只有在春季风浪较大时才能捕捉到。以前,每逢退潮就会有人到海边滩涂挖开湿润的泥沙,寻找隐藏其中的海肠。
后来这种“赶海”的胜景就难见到了,野生海肠的价格也一路水涨船高,从最早15元左右一斤的摇身一变,成了上百元一斤的海中珍品。
新鲜的海肠脆而微甜,咀嚼的时候充斥着海水浸润过的丝丝回味。
你们吃的烤海肠,多少钱一把?咬上一口,咯吱咯吱。
“海肠捞饭了解一下?”
海肠捞饭在烟台人心中的地位无人能敌。将新鲜弹嫩的海肠和鲜嫩猪肉完美结合,光是想想都惹人垂涎。
@相见欢:翠白相间的韭菜,仿佛还滴着清晨的露珠,清香与甘甜,是朝阳刚刚升起时静谧的味道。嫩滑的海肠,是海浪唤醒的第一份热情,驾着野性与神秘,在海洋深处唤起生命的欲望。与此同时,大地上所有的生物都已睡醒,人们煮上稻米,盘里几粒肉,一枚鸡蛋…都在等待着一场修行。
在一盘海肠捞饭里,韭菜和稻米曾经住在海里,海肠却长在大地上。生命的轮回,让不可能的一切交融起来,吃到口中的那一瞬,仿佛把天地精华也一并吃了进去。
有一种味道,先是好奇的试探,接着是炸裂的兴奋,再接着,竟是佳酿入喉的绵长,可忘忧,可解怀。
来,就醉在一碗烟台的海肠捞饭里。
炒的刚刚好的海肠一定是柔韧中带着爽滑的,吃到嘴里带着弹性,搭配韭菜的汤汁,咸鲜而可口。
还有海肠水饺,猪肉和韭菜再配上海肠的魔力,咬上一口,脆嫩爆汁。汁水鲜美无比,多少钱也值了!
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395693650 发表于 2021-5-11 22:23
不是168的凉皮 咱不吃
芝阳土匪 发表于 2021-5-12 06:42
不禁想问,到底是谁把海鲜吃贵了的?小时候这些破东西都不值钱!!
芝阳土匪 发表于 2021-5-12 06:42
不禁想问,到底是谁把海鲜吃贵了的?小时候这些破东西都不值钱!!
命里犯水 发表于 2021-5-12 14:58
吃过饺子,也吃过海肠,就是没吃过海肠饺子,哪有卖的?推荐个店。
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