创客故事|论坛老网友周学云，20年只为做好一道蓬莱小面。

烟小哥

“走，逮面去！”吵醒了清晨的烟台。

说起烟台美食，蓬莱小面可谓是无人不知，无人不晓。趁着台风未到，赶忙来到周学云师傅的面馆中。

品尝属于烟台人的美味。

一进门，周 师 傅 飘香的鱼卤便勾住了我的鼻子，鱼肉的鲜美里夹杂着木耳的清爽，混着芡和蛋花的甜，最后一点香油的后味，让肚子咕噜噜的叫喊了起来。

面板前，周 师 傅 快速的拉扯面团，待面团听话的变长后，周 师 傅 舞动着双臂，用力甩面，打在面板上的面砰砰作响。

不一会，面团就被拉的细长听话，看着顺滑轻快。周 师 傅 说：“面团的调和，要水、面比例正好，才会让面更快的拉好，筋道好吃。”

不到30秒面就拉好了，周 师 傅 反手一挥，细长的面条就下了沸水的锅，翻涌上来比试着谁更柔软。

“我以前为了让客人更快的吃到好面，有着20秒拉面的记录呢。”周 师 傅 边捞面边说道。

面入凉水后盛到碗中，撒入葱花浇入提前做好的鱼卤。说起鱼卤小编试探问着秘方，“鱼卤的鱼一般用草鱼、辫子鱼的多，最正宗的该是加吉鱼，但成本高不适宜大众。再有加入扇贝、海蛎子等食材，味道一下就提上来了。”

周 师 傅一般凌晨就会做好鱼卤，和好第二天的面。第二天拉好面后浇上鱼卤，非常快速的就能让食客们吃上美味的蓬莱小面。“蓬莱小面一开始是由福山大面发展而来，从民国就已经远近闻名。”蓬莱小面的知名度也已经打响全国，甚至有人专门传播至美国。

周 师 傅 在做面这条道路上走了20年，学会之后就给农忙中给农民送去热腾腾的面，到后来有了自己的店铺，创立了周记蓬莱小面，收了将近40位徒弟遍布全国各地。在采访的过程中，也有不少铁粉来吃。

周 师 傅 说，面馆在去年疫情时并不如意，但他仍然热爱做小面，想要一直坚守在做蓬莱小面的道路上。做好每一碗蓬莱小面。

面上来后，周 师 傅 为我加了新鲜的韭菜末和香椿末，“这样可以给面提味，吃着更香。”每天早晨，周 师 傅为来店的每一位客人拉面浇卤，大多是上班族，时间紧迫，周 师 傅 就不断提升自己的拉面技术，更快的让大家吃上一碗热乎的蓬莱小面。

从为农忙而做面到为百姓做面，周学云师傅一直在蓬莱小面这条路上风雨无阻的走了20年。每天早上看到食客们吃上热乎的小面后去上班，是最幸福的事情。

一份美味的蓬莱小面，叫醒早晨的胃。

蓬莱小面不仅仅是一种面食，更融入了周 师 傅 的心中，渗透到百姓的日常生活中，展现着一种纯朴、和谐安宁的百姓生活。

再忙碌的生活也不要亏待了自己的胃，早起吃一份蓬莱小面，温暖一整日。

有人说：蓬莱小面尽芳菲，细软丝滑鲜香浓，仙桃不与赛臻美。大家心中，与蓬莱小面同样对烟台人有深刻意义的美食还有哪些呢？

文件助手

我要去尝尝了

好吃的不是拉面

位置？

今天不是周五

一碗下肚，舒坦

1558737236

俺是土生土长的蓬莱人，对蓬莱小面一直情有独钟！

ddv230236

在哪呀

某男青年

发下位置吧，以前幸福有家周记后来不知搬哪儿去了

行云何处去

店面在哪里呢

爱吃早饭的虎虎

某男青年 发表于 2021-7-30 19:37
发下位置吧，以前幸福有家周记后来不知搬哪儿去了

好像在福成家园南面，搬到那里去了

黄渤之滨

我每次去蓬莱都到“建新面馆”吃碗海蛎子小面。

caonima999999

不知搬哪儿去了                                                                                                                                                                                 

wangxin_lx

草鱼？还有淡水鱼

晴栀莞歌

ytwskx

行行出状元，只要每行做的精致，都是高人。

大枣馒头

杨盤石

10年蓬莱吃一块钱，18年幸福7块钱，不知道现在多少钱了

某男青年

爱吃早饭的虎虎 发表于 2021-7-30 20:01
好像在福成家园南面，搬到那里去了

好的谢谢

一笑而去

不喜欢捏个黏糊糊的卤。

start2988

缘来是惜 发表于 2021-7-31 13:13
我竟然从来没有吃过蓬莱小面

加一。

还有就是集市上的羊汤。一群人围着个锅，连个流动的自来水都没有，不说羊汤水哪来，洗碗的水哪来？