“烟台的海参，就是这么豪横！”
对于海参，身为烟台人的你一定不陌生。不管是葱烧海参、海参捞饭、海参饺子、海参蛋花汤、海参面...烟台人总能给你做出不重样的美味。
“百味珍馐，百补之首，海参也不仅仅是食材”
海参的营养价值极高，海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
海参，性温补，适宜四季食用。
夏天选择海参进补非常适宜，正所谓“冬病夏治，夏补冬如牛”。夏天食用海参会弥补体内阳气不足，到达新的阴阳平衡，提高战胜疾病的能力，使得冬季好发的疾病，在夏季里通过调养后冬季不再犯。
丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
关于海参的挑选：
海参多为干制品，好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒。
好的水发海参色泽鲜亮，内部无硬心，肉质有弹性，肉刺完整。如果海参发红，软软的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜购买。
葱烧海参的做法步骤：
发泡好的海参从冰箱取出后解冻洗净，然后切条焯水。锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
“脆嫩的口感和丰富的口味，瞬间征服你的味蕾”
在烟台，野生的海肠的季节性较强，一般只有在春季风浪较大时才能捕捉到。以前，每逢退潮就会有人到海边滩涂挖开湿润的泥沙，寻找隐藏其中的海肠。
后来这种“赶海”的胜景就难见到了，野生海肠的价格也一路水涨船高，从最早15元左右一斤的摇身一变，成了上百元一斤的海中珍品。
新鲜的海肠脆而微甜，咀嚼的时候充斥着海水浸润过的丝丝回味。
你们吃的烤海肠，多少钱一把？咬上一口，咯吱咯吱。
“海肠捞饭了解一下？”
海肠捞饭在烟台人心中的地位无人能敌。将新鲜弹嫩的海肠和鲜嫩猪肉完美结合，光是想想都惹人垂涎。
@相见欢：翠白相间的韭菜，仿佛还滴着清晨的露珠，清香与甘甜，是朝阳刚刚升起时静谧的味道。嫩滑的海肠，是海浪唤醒的第一份热情，驾着野性与神秘，在海洋深处唤起生命的欲望。与此同时，大地上所有的生物都已睡醒，人们煮上稻米，盘里几粒肉，一枚鸡蛋…都在等待着一场修行。
在一盘海肠捞饭里，韭菜和稻米曾经住在海里，海肠却长在大地上。生命的轮回，让不可能的一切交融起来，吃到口中的那一瞬，仿佛把天地精华也一并吃了进去。
有一种味道，先是好奇的试探，接着是炸裂的兴奋，再接着，竟是佳酿入喉的绵长，可忘忧，可解怀。
来，就醉在一碗烟台的海肠捞饭里。
炒的刚刚好的海肠一定是柔韧中带着爽滑的，吃到嘴里带着弹性，搭配韭菜的汤汁，咸鲜而可口。
还有海肠水饺，猪肉和韭菜再配上海肠的魔力，咬上一口，脆嫩爆汁。汁水鲜美无比，多少钱也值了！
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发表于 2021-5-11 20:14
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