秋葵土豆泥……

曼珠莎华 · 发表于 2023-10-2 17:21

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秋葵：12根

土豆：大点土豆1个

芥末沙拉酱、火腿、胡萝卜、白煮蛋1个、盐、黑胡椒粉（现磨较好）

一、土豆切片上锅蒸熟，水开15-20分钟。

二、火腿、胡萝卜少许切丁，胡萝卜丁焯水，火腿丁炒一下备用。

三、鸡蛋黄和土豆一起捣鼓成泥，我是戴手套用手抓的，土豆带点颗粒感更好吃（看个人喜好），喜欢细腻口感的可以用擀面杖或专用工具捣成泥泥，甚至过筛。鸡蛋白切小块和火腿丁胡萝卜丁倒入土豆泥，加盐、黑胡椒粉、芥末沙拉酱，拌匀，我觉得手爪子挺好用。

四、秋葵焯水，过凉水，切片，像小星星。

五、找只碗，碗里铺保鲜膜。

六、技术活，找个镊子，把秋葵一片一片贴到碗底，秋葵本身有粘性，很服帖。

七、贴完，把土豆泥填进去，压实，盘子盖到碗上，再扣过来，拿开碗，撕掉保鲜膜。

八、淀粉、味极鲜酱油、蚝油、水，勾一层薄薄的芡浇上。

余笙 · 发表于 2023-10-2 17:26

做的不错，不过我不爱吃土豆，喜欢秋葵溜贝丁

清晰的远方 · 发表于 2023-10-2 17:26

手好巧

福气满满的大宝 · 发表于 2023-10-2 17:28

厉害！这道菜我在朋友店里吃过后非常惊艳、直接把他家小菜包圆了

烟台or · 发表于 2023-10-2 17:34

能人啊这，太能干了

曼珠莎华 · 发表于 2023-10-2 17:36

福气满满的大宝发表于 2023-10-2 17:28
厉害！这道菜我在朋友店里吃过后非常惊艳、直接把他家小菜包圆了

看上去复杂，其实很好做

时光里的印迹 · 发表于 2023-10-2 17:36

也是看朋友做过这道菜，看着不难，实际操作就不知道了

曼珠莎华 · 发表于 2023-10-2 17:37

余笙发表于 2023-10-2 17:26
做的不错，不过我不爱吃土豆，喜欢秋葵溜贝丁

海鲜我不会做，火候总掌握不好

余笙 · 发表于 2023-10-2 17:38

曼珠莎华发表于 2023-10-2 17:37
海鲜我不会做，火候总掌握不好

基本都是爱吃啥学着做啥。我喜欢海鲜所以就学着做

曼珠莎华 · 发表于 2023-10-2 17:38

时光里的印迹发表于 2023-10-2 17:36
也是看朋友做过这道菜，看着不难，实际操作就不知道了

实际也不难

福气满满的大宝 · 发表于 2023-10-2 17:47

曼珠莎华发表于 2023-10-2 17:36
看上去复杂，其实很好做

我没做过，等哪天我也做个、我喜欢吃！秋葵我们这边可遇不可求！

我做个胡椒版的

风扬 · 发表于 2023-10-2 17:54

九转大肠呢

曼珠莎华 · 发表于 2023-10-2 17:55

风扬发表于 2023-10-2 17:54
九转大肠呢

九转黑大肠

风扬 · 发表于 2023-10-2 18:24

曼珠莎华发表于 2023-10-2 17:55
九转黑大肠

老抽放多了么

蜉蝣之翼 · 发表于 2023-10-2 18:26

666。佩服佩服，很有创意。不过，不是我的菜。

fnnmylove · 发表于 2023-10-2 18:28

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fnnmylove · 发表于 2023-10-2 18:28